La vainita, también llamada ejote o poroto verde, pertenece a la familia de las leguminosas como las menestras, pero nutricionalmente se considera una verdura debido a su bajo contenido de almidón y su alto porcentaje de agua. Por cada 100 gramos cocidos, aporta solo 35 calorías, 3,2 gramos de fibra y pequeñas cantidades de proteína, vitamina C, folato, potasio y antioxidantes como los carotenoides.
Esa fibra adicional ayuda a mejorar el tránsito intestinal y a evitar que el azúcar en la sangre suba demasiado rápido después de comer. Gracias a su bajo índice glucémico, la vainita es una excelente aliada para personas con diabetes, sobrepeso o estreñimiento. Además, es fácil de incorporar en la dieta diaria.
Puedes disfrutarla al vapor, salteada o en guisos, donde conserva su textura crujiente y su color verde intenso. Al incluirla en el plato, aporta saciedad y nutrientes sin sumar muchas calorías. En resumen, es una verdura versátil, ligera y perfecta para todos en casa.
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