El intenso color rojo púrpura de la beterraga se debe a los betalaínas, pigmentos naturales con alto poder antioxidante. Estas moléculas protegen las células del estrés oxidativo, ayudando a reducir la inflamación y el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Además de su papel antioxidante, las betalaínas favorecen la circulación sanguínea y mejoran el rendimiento deportivo gracias a su contenido de nitratos, que dilatan los vasos sanguíneos y optimizan el transporte de oxígeno.
El cuerpo metaboliza estos pigmentos en el hígado y los riñones, pero no siempre se descomponen por completo. En algunas personas, las betalaínas permanecen intactas y se eliminan a través de la orina y las heces, provocando una coloración rojiza o rosada. Este fenómeno, conocido como beeturia, es inofensivo y depende de la acidez estomacal y la microbiota intestinal de cada persona. Disfrute esta raíz tuberosa, cruda o cocida.
TE PUEDE INTERESAR:
Comer para vivir: Cómo hacer tu pasta más saludable y saciante
Comer para vivir: Cómo reconocer alimentos ricos en fibra naturales y empacados
Comer para vivir: Hidratación natural con frutas y agua de coco
