La pituca es un tubérculo andino poco conocido, pero muy valorado en algunas regiones del Perú. Tiene forma redondeada, piel gruesa y un interior blanco o ligeramente morado. Su sabor es suave, con una textura cremosa al cocinarse.
Desde el punto de vista nutricional, la pituca es una buena fuente de carbohidratos complejos, que brindan energía (98 cal) de manera sostenida, similar al camote. También aporta fibra (4.1 g), lo que ayuda a la digestión, y minerales como potasio y magnesio, importantes para la salud muscular y ósea.
Se consume cocida, puede hervirse, prepararse al vapor o asarse, o en su versión en chips, que es cada vez más popular. Su textura es ideal para purés o guisos. En algunas zonas, también se usa para preparar sopas o se fríe en rodajas.
La pituca es una opción saludable y nutritiva que vale la pena incluir en la alimentación familiar por su energía natural y sabor especial.
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