¿Se puede consumir avena cruda o solo remojada?Sí, la avena se puede consumir cruda, siempre que esté en hojuelas y haya sido mínimamente procesada (laminada o precocida). Al remojarla por varias horas, como en el caso del “overnight oats”, se ablanda y es más fácil de digerir. Este método preserva mejor algunas vitaminas del grupo B, aunque su fibra puede ser menos tolerable para personas con digestión sensible.
En cambio, la avena cocida (en agua o leche) ayuda a descomponer mejor el almidón, haciéndola más fácil de digerir y favoreciendo la absorción de nutrientes como el betaglucano, que ayuda a reducir el colesterol.
La avena en hojuelas conserva más fibra insoluble, mientras que la harina de avena es más fina y su carbohidrato llega antes a la sangre, ya que se digiere más rápido. Ambas formas son nutritivas, pero es clave elegir la preparación según la tolerancia y necesidades personales.
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