El Colorante Rojo No. 3, o eritrosina, es un colorante artificial utilizado para dar un tono rojo a productos como caramelos, gelatinas, chicles, cerezas confitadas, postres, refrescos y algunos medicamentos. En Perú, se encuentra principalmente en golosinas importadas, repostería industrial y ciertos productos de panadería.
La FDA de EE. UU. prohibió su uso en alimentos y medicamentos tras estudios en ratas que indicaron un posible riesgo de cáncer. Aunque no hay evidencia clara de que cause efectos similares en humanos, la FDA aplicó la Cláusula Delaney, que prohíbe aditivos que puedan ser carcinógenos en animales.
En Perú, el colorante rojo 3 sigue siendo permitido, pues las regulaciones locales lo consideran seguro. Sin embargo, algunos países han restringido su uso, por lo que podría ser regulado también en el futuro.
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