El maridaje de vinos es una experiencia sensorial que puede transformar la forma en que disfrutamos la comida. En un país como el nuestro, con una gastronomía rica y variada, entender cómo combinar los vinos con platos salados o postres puede hacer una gran diferencia. A pesar de que muchas personas aún no se atreven a explorar esta práctica, es una excelente manera de realzar los sabores y disfrutar de nuevas experiencias culinarias.

En Perú, con su diversidad de ingredientes y sabores únicos, la clave está en la experimentación. No hay reglas estrictas, sino más bien la oportunidad de descubrir combinaciones que hagan “match” con el paladar personal. Aquí te compartimos los consejos de Luisa Bobadilla, gerente de Marketing de la bodega de vinos de berries Morandina, para iniciarte en el mundo del maridaje de vinos.

1. Mente abierta: la clave del aprendizaje

Al comenzar a maridar vinos, es esencial tener una mente abierta y no tener miedo de equivocarse. La experiencia de combinar un vino con un plato es única para cada persona. En el proceso de aprender, lo importante es probar y disfrutar sin prejuicios. La práctica te permitirá descubrir los sabores y lo que funciona para ti.

2. Comer con propósito: Un viaje sensorial

Cuando pruebas un vino, estás viviendo una experiencia que cuenta una historia, desde la cosecha hasta la botella. Es un ser vivo con una tradición detrás. Al maridar vino, no solo se trata de disfrutar, sino de conocer el origen de lo que estás bebiendo. Comer con propósito da más valor a cada bocado y sorbo.

3. El paladar es personal: Experimenta con la diversidad

La gastronomía peruana es muy diversa, por lo que el maridaje de vinos debe ser igual de flexible. Prueba vinos con diferentes tipos de platos, desde carnes hasta pescados, y no te limites a los maridajes tradicionales. La versatilidad de la comida peruana te ofrece infinitas combinaciones y lo que funcione con tu paladar, es lo correcto.

La Copa: Técnica para mejor la experiencia

Sujeta la copa siempre por el tallo para evitar que el calor de tus manos afecte la temperatura del vino. Mover la copa no es solo por costumbre, sino para liberar los aromas y permitir que se oxigene. Dedica unos segundos a oler y observar el vino antes de probarlo, esto te ayudará a disfrutar más cada detalle de la experiencia.

5. Vino con historia: El caso de Morandina

Morandina ofrece una variedad de vinos que no solo son deliciosos, sino que también tienen una historia profunda. Desde sus cultivos en los Andes hasta su compromiso con la comunidad local, cada botella representa trabajo, esfuerzo y tradición. Conocer la historia detrás del vino puede enriquecer aún más tu experiencia al maridar.

CATA DE VINOS

La bodega de vinos de berries Morandina y el restaurante The House, en San Isidro, han preparado una exclusiva cata de vinos y maridaje este jueves 13 de febrero, como parte de la celebración del Día del Amor y la Amistad.

La experiencia estará dirigida por la sommelier Luisa Bobadilla, quien presentará más de ocho variedades de vinos elaborados con frutos como arándano, aguaymanto, zarzamora y frambuesa. Cada vino ha sido cuidadosamente seleccionado para acompañar un menú especial, que incluye platillos como Le Cordon Bleu en salsa de champiñones con papas andinas y espárragos salteados, maridado con el Blackberry (vino de zarzamora), y el Filet Mignon en salsa de pimienta, acompañado de puré de coliflor y vegetales grillados con el Berry L’Amour.

“El 13 vamos a tener esa misma experiencia con el público en general, a todo el que quiera atreverse a vivir esta experiencia diferente, única. Vamos a probar, tenemos ocho tipos de vino, uno mejor que otro, con diferentes platillos y postres. Será una experiencia única como antesala al Día del Amor”, señaló Federico Bobadilla, CEO de Morandina, durante la cena maridaje que se realizó el pasado 3 de febrero en The House.

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